仕込開始

菱屋酒造店の専務です。今年の仕込が始まりました。

最初の米を蒸しています。これは酒母2つ分の麹米用で
70キロの米を蒸しています。去年は米が足りなかったので
一般向けの酒が少ないです。最初に上撰と金印を仕込みます。