2012年2月27日月曜日

大吟醸のしぼり

菱屋酒造店の専務です。2月も二十日を過ぎて
宮古に雪が降りました。ただ、温度は0度くらいなので
この雪は後には残りません。それでも20センチくらいにはなりました。
3月の初に全国の新酒鑑評会があるのでそれに備えて大吟醸を
しぼります。出品用の酒は袋しぼりです。

袋しぼりといってもタンクにしぼり袋を入れて
それにモロミを汲み入れて自然流出で斗瓶
に取ります。
次は近所のお酒屋さんです。
震災前はここに住宅兼用の店がありました。瓦礫の撤去の後に
軽トラで営業を再開し、現在はプレハブで営業しています。
鍬ヶ崎ではお店はここと
鯛屋商店だけです。
宮古市の復興計画がだいたいまとまりました。この辺りは
住宅の再建が可能になります。ただ、建築許可が下りるには
防潮堤の位置が決まる・都市計画(道路幅を拡張する)が決まる、
の2条件が必要になります。

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